CREMA de CALABAZA PICANTE
La crema de
calabaza a mi me gusta hacerla con la calabaza asada, así que esta receta la
partimos con la calabaza ya asada. En una olla pochamos dos cebollas medianas, las
tenemos un buen rato con un chorro de aceite, un taco de mantequilla y un poco
de sal y pimienta recién molida. Cuando la cebolla ya este bien pochada le
añadimos la carne de una calabaza de cacahuete asada, y rehogamos todo bien.
Ahora le añadimos caldo de pollo, sino tenemos caldo hecho, una pastilla de caldo
de pollo concentrado y agua nos valdría.
Cocemos el conjunto
un rato para que los sabores de todos los ingredientes se fusionen en una crema
de calabaza bien rica, trituramos, le ponemos un chorrito de nata, rectificamos
de sal y ya tendríamos nuestra crema de calabaza asada.
Ahora vamos con
la modificación para hacerla un poco más entretenida para los mas mayores.
En
un cazo tostamos unos chiles secos, de estos es más fácil tener en la despensa
en estos días, si tenemos fresco lo podemos hacer con fresco, una vez tostado
le añadiríamos la mezcla de la crema de calabaza, dejamos cocer el conjunto y
que el chile haga su función y trituramos, rectificamos y al plato.
Ahora
vamos con la decoración, cogemos unos trocitos finos de jamón y los ponemos en
papel secante, que lo tape, lo ponemos en el microondas y en tandas de 10 segundos
lo vamos poniendo hasta que saque la grasa del jamón y se nos quede seco. Esto
lo podemos hacer antes, incluso podemos hacer de mas y luego guardarlo en un tupper
hermético, nos durara un par de días tranquilamente.
Ya
toca la hora de comer, ponemos nuestro jamón encima de la crema dando volumen, le
añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de perejil picado
y listo a comer. Que aproveche.
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