HORCHATA

• ¿Que necesitamos?

Chufas, agua y azúcar

• ¿Cuanto necesitamos?

250 gr. de chufas, 2 litros de agua y 125 gr. de azúcar

• ¿Que hacemos?

Empezamos poniendo a remojo las chufas durante unas 36 horas en 1 litro de agua, si esta fría mejor. Una vez se hayan hidratado, las enjuagamos bien y las ponemos con un poco de agua del litro restante y la trituramos. La pasta que obtenemos la vamos colando ayudándonos con un cazo o la maza del mortero para chafar bien la pasta para extraer todo el jugo.

Cuando hayamos colado toda la pasta añadimos el azúcar y el resto del litro de agua que nos queda, trituramos bien y dejamos enfriar para tomarla.

• Trucos

Recordar que hay que tomarla muy fría