SALMÓN CON CREMOSO DE ENELDO

• ¿Que necesitamos?

Salmón, cebolla, patata, mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo.

• ¿Cuanto necesitamos?

1 lomo de salmón, ½ cebolla, 1 patata, 1 nuez de mantequilla, un chorrito de aceite, un poco de sal y pimienta y una ramita de eneldo

• ¿Que hacemos?

Por un lado pelamos la patata, la cortamos y la ponemos en un cacito con la mantequilla, le damos una vuelta y la cubrimos con agua, la cocemos, picamos una ramita de eneldo, se la incorporamos y trituramos todo hasta que esté bien fino, no tiene que quedar muy espeso.

Por otro lado picamos la cebolla en juliana y la pochamos con un poco de aceite y sal, una vez este reservamos.

Por último en una plancha bien caliente haremos el salmón con un poco de sal y pimienta.

Una vez tengamos todo montamos el plato con el cremoso de eneldo, el salmón y la cebolla.

• Trucos

Yo he usado un lomo de salmón, pero también podemos hacerlo con otro corte de salmón, como una rodaja.

Si no tenemos eneldo fresco podemos usar del seco.